Durante siglos, los entusiastas del café han combinado algunas de sus bebidas más queridas con una variedad de alimentos. Quizás más especialmente, las golosinas, desde pasteles y también galletas hasta donas y helados, se deleitan desde hace mucho tiempo con una taza de café.

Como se ha creado el mundo de la cocina, el café se ha reconocido como algo más que una bebida para disfrutar con un gusto. Más bien, los cocineros están identificando su uso como componente, en tiramisú o affogato, como ejemplo.

Para obtener más información sobre cómo el café puede mejorar las golosinas, consulté con dos entusiastas del café especializados y también con profesionales de la pastelería. Me informaron mucho más sobre cómo hacer postres con café, así como sobre cómo seleccionar un café para usar, además de ofrecerme cuatro platos maravillosos. Siga leyendo para descubrir mucho más.

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Uso del café en golosinas: una revisión Hendrik Pretorius es panadero y panadero de Simpli Coffee & Bakery, una cadena especializada en café y golosinas con sede en Lisboa. Inicialmente de Heidelberg, Sudáfrica, Hendrik también ha operado en cafés especiales en Dubai. Afirma que trabajar junto a expertos en cafés especiales ha sido en realidad una experiencia de descubrimiento excelente, que ha educado su repostería.

“El café es un ingrediente activo hermoso para usar en la repostería”, me informa Hendrik. "Como entusiasta del café, realmente aprecio el aroma y los sabores".

Hendrik dice que en todos sus platos, el café que utiliza no está hecho ni es inmediato. En cambio, me informa que usa café molido con mucho cuidado, que frecuentemente mezcla con polvo de cocinar.

“Puede parecer extraño, pero el sabor es mucho más natural, específicamente con el chocolate”, me dice.

Cuando se trata de seleccionar un café para sus recetas, Hendrik me dice que trabaja junto con Bright Mbambo, un barista de Sudáfrica certificado por la SCA.

Brilliant y Hendrik recomiendan utilizar cafés que tengan una cuenta de taza de chocolate o afrutado, ya que afirma que estos (específicamente cafés de chocolate) mejoran bien los postres y pasteles.

Asimismo, ambos creen que la iluminación, el equilibrio y el nivel de acidez que se puede encontrar en los cafés panameños Geisha y también etíopes de áreas como Sidamo pueden ser adecuados para tratar platos, ya que realzan los sabores más dulces de manera efectiva.

Le gâteau marbré au café (pastel de café jaspeado) Para esta receta, Hendrik afirma: “El café recién molido dará un hermoso color café oscuro

a la masa… al sacarlos del horno seguramente olerás el aroma del café ”. Para una opción vegana, Hendrik incluye que puedes cambiar la mantequilla con mantequilla vegana o margarina, así como la leche con almendras o

leche de avena. Reemplace el huevo con una combinación de 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y también 1 cucharadita de vinagre. Ingredientes 10 g de café molido (aportado al polvo de hornear antes de la preparación de la comida) 1 cucharada de cacao en polvo

  • 100g de polvo de almendras
  • 1 huevo grande 250 g de harina 200 g de mantequilla
  • 180 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 10ml de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Método

    • Precalienta tu horno a 180ºC (356ºF).
    • Incorporar el azúcar y también los huevos junto con una batidora, batidora manual o batidora de pie. Incorpora el extracto de vainilla y mezcla hasta que la mezcla esté ligera y también acogedora. Descongele la mantequilla y agréguela gradualmente a la mezcla.
    • Mire la harina y agregue el polvo de almendras junto con el polvo de hornear de café. Suavemente "doble" los ingredientes activos completamente secos directamente en la combinación húmeda hasta que estén totalmente combinados.
    • Elimina una pequeña cantidad de la combinación y licúa individualmente con el chocolate en polvo. Vuelva a colocar la mezcla de cacao con cuidado en el bol y dóblela también para crear un efecto de "marmoleo".
    • Vierta la mezcla en una sartén de pan y cocine a 175ºC (347ºF) durante 50 a 60 minutos.

    Galletas de moca choc Para una alternativa vegana a estas, Hendrik afirma que puede reemplazar la mantequilla con mantequilla vegana o margarina. Reemplaza el chocolate negro con chocolate vegano y también reemplaza el

    huevos con una mezcla

    • de 2 cucharaditas de vinagre y 2 cucharaditas de refresco para cocinar. Ingredientes 30g
    • café molido 280 g de harina de centeno 250 g de chispas de chocolate negro 225 g de azúcar morena 2 huevos grandes 220 g de mantequilla sin sal 5 ml de extracto de vainilla
    • 100 g de azúcar en polvo
    • 5 g de bicarbonato de sodio
    • Sal kosher

    Método

    • Si usa una batidora de pie, utilice un complemento de paleta; si está licuando a mano, use una cuchara de madera.
    • Batir ligeramente la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar moreno hasta que la combinación esté esponjosa (esto tomará unos 10 minutos a mano).
    • Agregue un huevo cada vez, mezcle a la velocidad de la herramienta, y luego agregue la esencia de vainilla. Asegúrate de licuarlo durante al menos dos minutos, para que quede bien incorporado.
    • En un plato diferente de tamaño mediano, integra el café molido, la harina de centeno, el bicarbonato de refresco, una pizca de sal y deliciosas chispas de chocolate. Cuando esté incorporado, vierta los ingredientes activos completamente secos directamente en el azúcar y también la mantequilla mezcle gradualmente.
    • Relaje la masa durante la noche, ya sea en un recipiente cerrado o envuelta en una película de plástico.
    • Precaliente su horno a 180ºC (356º F) y también coloque una rejilla en el centro del horno.
    • Cubre una bandeja con papel de horno y distribuye la masa en trozos de 30 g.
    • Enrolle cada pieza en una bola, luego presiónela sobre la bandeja de cocción, dejando al menos 5 cm entre cada pieza de masa.
    • Cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que las galletas estén crujientes en los bordes, pero aún un poco blandas entre ellas. Deje que se enfríen durante unos 10 a 15 minutos, luego colóquelos en una rejilla y deléitese.

    Coffee choux Micaela Victoria es inicialmente de Argentina, pero actualmente tiene su sede en Houston, Texas. Es egresada de la Escuela de Panadería y también de Pastelería en

    París, y una apasionada cafetera de especialidad. Afirma que sus dos golosinas van muy bien con el café y que pueden hornearse de manera eficiente en su hogar, también por principiantes.

    Ingredientes

    • 125 g de leche entera
    • 125 g de agua
    • 110 g de mantequilla (diseño francés, 82% de grasa)
    • 5 g de azúcar granulada
    • 2 g de sal marina
    • 140 g de harina para todo uso, parecida
    • 4 huevos grandes
    • Crema de pan de café (plato de abajo)
    • Cobertura de craquelin (opcional, plato a continuación)

    Método

    • Precalienta tu horno a 200ºC (392ºF). En una cacerola, combine la leche, el azúcar, el agua y también la sal marina. Revuelva con una cuchara de madera. Déjelo hervir por completo.
    • Una vez que hierva y veas que la mantequilla y el azúcar están bien incorporados directamente a la leche, apaga el calor.
    • Retire el tibio y agregue la harina con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor. Cuando esté combinado, vuelva a colocarlo a fuego medio-alto. Revuelva la mezcla constantemente hasta que comience a retirarse de los bordes; Sin duda, se empezará a formar una película en el fondo de la sartén.
    • Ahora, mueva la masa a una batidora de pie y mezcle en un ajuste reducido o lento durante aproximadamente dos minutos mientras se enfría. Mientras licúa, agregue los huevos uno por uno, pero asegúrese de integrar totalmente cada huevo antes de agregar lo siguiente.
    • Inspecciona la consistencia de tu masa. Para ver si la consistencia es la correcta, cuando tire de la paleta hacia arriba, debe adherirse a la paleta y colgar hacia abajo en forma de V.
    • Llene su bolsa de pan con masa y colóquela en una bandeja plana. Agregue su cobertura de craquelin (el plato se enumera a continuación) por bocanada si la está usando; si no es así, descongele un poco de mantequilla en el microondas y, con un cepillo de pan o con el dedo, frote con cuidado toda la superficie, palpando las puntas afiladas.
    • Hornee por 15 minutos a 205ºC (400º F) y luego rechace la temperatura a 176ºC (350ºF) y cocine también por 20 minutos más, hasta que se dore. Ahora, elimínelos de la estufa, preferiblemente transfiriéndolos a una rejilla para pasteles para permitir que los panes se enfríen por completo.
    • Tan pronto como se enfríe, cargue sus ahumados choux con loción para pan de café (plato a continuación). Para ello, incluye la loción en una manga pastelera equipada con una pequeña sugerencia. Inserte la manga pastelera directamente en cada choux y también llénelo. Tan pronto como esté lleno, espolvoree suavemente la parte superior de cada bocanada de loción con chocolate en polvo o crema pastelera de café.

    Crema de pan de café

    Componentes

    • 250 ml de leche
    • 3 yemas de huevo
    • 50 g de azúcar
    • 15 g de almidón de maíz
    • 40 g de mantequilla (refrigerada y reducida en cubos)
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • Sal marina
    • 2 cucharadas de café en polvo o molido

    Acercarse

    • En un tazón grande, mezcle las yemas, la vainilla, la maicena y el azúcar. Mezcle hasta que esté bien combinado y la mezcla sea de color claro. Calentar la leche en una cacerola.
    • Cuando se trata de hervir, agregue aproximadamente de 80 a 90 ml (un tercio de la sartén) a la mezcla de huevo y mezcle bien.
    • Cuando esté mezclado, agregue a la cacerola con el resto de la leche y también cocine a fuego medio-bajo durante un par de minutos adicionales, licuando con frecuencia. Mezclado y también tan pronto como espese, incluir los cubos de mantequilla fría y también revolver hasta que esté bien combinado.
    • Transfiera la crema a un bol, cubra con film transparente y también enfríe por un mínimo de 3 a 4 horas (preferiblemente durante la noche) para permitir que se asiente por completo.

    Cobertura de craquelin

    • Mezcle 60 g de mantequilla sin sal con 60 g de azúcar morena hasta que quede suave. Incluya 60 g de harina común y proceda a mezclar hasta obtener una pasta diminuta.
    • Coloque la masa de craquelin entre 2 hojas de papel de cocina y aplaste con un alfiler móvil hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Coloque en un frigorífico congelador durante al menos una hora antes de su uso.

  • Galletas de chocolate con ganache de café Componentes 125 g de mantequilla sin sal 75 g de azúcar en polvo 1 yema de huevo
  • 200g de harina de repostería 25g de cacao
  • polvo 1 cucharadita de sal 100 g de nata espesa 150 g de chocolate con leche delicioso, cortado con cuidado 1/2 cucharadita de café instantáneo
  • Técnica

    • Calentar la nata y el café en una sartén hasta que estén muy calientes, pero no hirviendo. Pon tu chocolate con leche finamente cortado en la sartén y bate la mezcla hasta que esté brillante y suave.
    • Deje enfriar la mezcla de ganache y refrigérelo durante al menos 4 horas (idealmente durante la noche).
    • Para sus galletas, mezcle la mantequilla y el azúcar en un plato. Agrega la yema de huevo y licúa también rápidamente. Incluya la harina de pan, el chocolate en polvo y la sal; mezclar hasta que esté totalmente integrado.
    • Envuelva la masa en film transparente y también refrigere por un mínimo de dos horas. Enrolle la masa entre 2 piezas de papel pergamino hasta que tenga 4 mm de grosor. Precaliente la estufa a 160 ° C (320 ° F) y cocine las galletas durante unos 10 a 15 minutos. Tan pronto como se enfríen, muévalos a una rejilla para pasteles.
    • Coloque el ganache directamente en una manga pastelera y llene cada galleta como desee, cubriendo con chocolate en polvo o azúcar de cobertura.

    Estos 4 postres de café han sido elaborados con esmero por expertos en pastelería que disfrutan de un café especializado.

    Estabilizan golosinas típicas como pasteles y también galletas con un frágil sabor a café para sacar lo mejor de ambos. Después del tiempo, estás atrapado por ideas de golosinas, ¿por qué no pruebas una de estas?

    ¿Apreciado esto? Después de eso, prueba Seis cócteles de café de verano que puedes preparar en casa

    Perfecta rutina diaria

    Informes de crédito de imagen: Hendrik Pretorius , Simpli Coffee , Micaela Victoria

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