Ubicada en un estrecho valle entre dos cordilleras andinas, la ciudad colombiana de Medellín es una ciudad en crecimiento que alberga a más de 2 y también a medio millón de personas. Muchas gracias a su ambiente agradable y ameno, también se la entiende en toda Colombia como la ciudad de eterna primavera o la Ciudad de la Eterna Primavera.

Como muchas ciudades de Colombia, Medellín tiene una fuerte sociedad cafetera, desde el tinto amargo e intenso que se ofrece en las esquinas hasta su gama de cafés especializados en rápido crecimiento. Para los habitantes de Medellín, el café es mucho más que una simple bebida; es un modo de vida, ligado a la producción en la gran región de Antioquia y al consumo en la propia ciudad.

Para descubrir más sobre la cultura del café de Medellín, hablé con propietarios de cafeterías de toda la ciudad. Siga leyendo para descubrir lo que afirmaron.

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“Https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2021/02/an-overview-to-coffee-culture-in-medellin.jpg”alt course =” wp-image-84860 ”srcset =” https://es.coffeexml.com/wp-content/uploads/sites/3/2021/02/un-vistazo-a-la-cultura-del-cafe-en-medellin.jpg 1024w, https://www.coffeexml.com/wp-content /uploads/2021/02/an-overview-to-coffee-culture-in-medellin-5.jpg 300w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2021/02/an-overview- to-coffee-culture-in-medellin-6.jpg 400w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2021/02/an-overview-to-coffee-culture-in-medellin-7 .jpg 600w ”dimensiones =” (ancho máximo: 1024px) 100vw, 1024px “> Una rápida historia del café en Medellín Gracias al excelente clima de la ubicación y el abundante terreno montañoso cercano, el café ha tenido una larga y exitosa historia en Medellín y también la región más amplia de Antioquia. A principios del siglo XX, Antioquia superó a la región de Caldas como la principal región cafetera en Colombia. Pronto, terminó siendo reconocida por proporcionar continuamente granos de alta calidad. Junto con la extracción de oro, la producción de café contribuyó sustancialmente al desarrollo de la región a lo largo del siglo.

Pedro Echavarria es el dueño de Pergamino Café en el barrio El Poblado de Medellín. Me dice que, a los ojos de numerosos colombianos, Medellín siempre ha sido una fuente de financiación del café.

“La experiencia en la producción de café y también el espíritu empresarial han impulsado el rápido crecimiento de la sociedad cafetera en Medellín, junto con la aparición de numerosas tostadoras y cafeterías”, afirma Pedro.

“Hay muchos ranchos de café en la región, lo que indica que es simple [para cualquier persona que quiera establecer una tienda] tener acceso a café de calidad. Esto incluye a aquellos que desean exportar ”.

Cada año, Colombia crea más de 13 millones de sacos de café de 60 kg , lo que representa alrededor del 10% de toda la fabricación mundial de café (según cifras de 2019). Sin embargo, a pesar de producir y exportar en el rango, la ingesta de café en realidad ha sido una historia diferente en Colombia (al igual que muchas otras naciones productoras) con un promedio de alrededor de 2 kg per cápita.

En los últimos años, gracias en parte a los eventos y también a las campañas sostenidas por la FNC , el uso del café ha comenzado a expandirse.

Ilse Geyskens, propietaria de Café Velvet en El Poblado, dice que la sólida trayectoria de fabricación de café de la región de Antioquia ha jugado un papel clave en impulsar el consumo de café en Medellín.

Ilse afirma: “Habiendo pasado un tiempo en Europa y también en los Estados Unidos, nunca había visto un conocimiento tan profundo de la producción de café entre los baristas como el que tengo a continuación.

“Creo que la historia y el conocimiento de las personas se ofrecen excepcionalmente bien a la experiencia de la cafetería y, en consecuencia, ha tenido un efecto sólido en el desarrollo de la sociedad cafetera en Medellín”.

Café de especialidad de Medellín: creando una experiencia Como cualquier otra ciudad, Medellín se divide en una serie de áreas únicas. Cada uno tiene su propio carácter y personalidad únicos, que se proporcionan a la sociedad cafetera única de la ciudad.

tiene hoy. Si bien El Poblado y Laureles son las áreas más destacadas para cafés especiales, Comuna 13 también tiene mucho para usar. Tan pronto como se la considera una de las áreas más peligrosas de toda la nación, la escena del café de especialidad de Comuna 13 está creciendo. Hoy en día, es ampliamente identificado como un lugar donde los turistas y los lugareños pueden obtener café de buena calidad.

Para las cafeterías de especialidad en la ciudad, las opciones y los patrones se asemejan a los que se encuentran en las naciones consumidoras de café a granel, aunque siguen arraigados en una gratitud permanente, el café regional. Muchos en la ciudad se enorgullecen de ofrecer café colombiano de alta calidad para celebrar el trabajo de los productores de café de la nación.

“Nuestros clientes en Medellín normalmente eligen cafés de filtro elaborados con una V60, Chemex o Aeropress”, me dice Ilse. “Ellos aprecian el nivel de acidez y complejidad que proviene del café colombiano”.

La estrategia de Pedro es comparable. Me cuenta exactamente cómo tuesta y prepara Pergamino sus cafés de tal manera que reconoce y también celebra a la sociedad cafetera del barrio.

“Tostamos nuestros cafés para resaltar los distintos sabores de cada taza”, me informa. “Pero también hemos desarrollado un menú que se ocupa de las personas que disfrutan de un poco de dulzura en su café.

"Damos la bienvenida a todas las personas, independientemente de sus preferencias, sin embargo, asegúrese de que cada café que ofrecemos tenga un toque regional".

Otras experiencias se basan en el uso del café para promover otras organizaciones locales. Joan me cuenta sobre el espacio de co-tostado de La Fabrica y también exactamente cómo se alinea perfectamente con la creciente cultura especializada del café de Medellín.

“Se espera que La Fabrica motive a otras marcas de café y negocios regionales de café urbano a hacer uso de este tipo de centros para unirse y ayudar a sus comunidades a mejorar”.

Finalmente, en el corazón de la experiencia del café de Medellín se encuentra la fácil admiración por una bebida confiable. Esto es algo que repercute en la sociedad cafetera global especializada y de tercera ola más integral.

A pesar de las barreras relacionadas con la asequibilidad y los grados históricamente reducidos de consumo interno, la cultura del café en Medellín está cambiando rápidamente.

Sus vínculos web arraigados a la fabricación de café lo preparan para dar la bienvenida a las necesidades del café de la tercera ola, así como a la cultura del café especial, que incluyen un enfoque en la trazabilidad, la alta calidad y el conocimiento. La ingesta de café en todos sus tipos ha sido durante mucho tiempo parte de la vida en la ciudad, y también parece poco probable que esto cambie rápidamente en cualquier momento.

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Créditos de las fotografías: Cafe Velvet , Nick Castellano , Mateo Soto

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