Al igual que en otros países centroamericanos, la producción de café ha jugado una función importante en los antecedentes de Nicaragua y también en el avance financiero. El café se cultivó por primera vez en el país a escala en 1850; solo 20 años después, en 1870, fue el cultivo de exportación más grande de Nicaragua. Continuó ostentando esta corona por cumplir 100 años.

Hoy, el café sigue siendo una exportación crucial de Nicaragua, así como también fue una presión financiera sustancial a lo largo de la inestabilidad política tanto en el siglo XXI como en el XX. No obstante, a pesar de su condición de origen establecido con un mercado de café que emplea a más de 330.000 personas, se prevé que el crecimiento financiero del país caerá un 5,9% en 2021, en gran medida como resultado de la pandemia Covid-19.

Para obtener más información sobre el campo cafetero de Nicaragua y los obstáculos que enfrenta, hablé con William Ortiz, Gerente Nacional de Café Caravela en Nicaragua, así como con Silvio Sánchez, productor de Finca Santa Teresa en Nueva Segovia. Sigue leyendo para descubrir lo que afirman.

Es posible que como, además, nuestro artículo sobre ho w impactos ambientales políticas de Nicaragua su campo de café .

Entendiendo el café nicaragüense Su ubicación exacta varía, el café se ubica regularmente en los productos más exportados de Nicaragua cada año solitario. El sector utiliza a más de 330.000 personas; esto es alrededor del 5% de la población del país, el 15% de su mercado laboral y más de la mitad de su fuerza laboral agrícola.

En 2018, se estimó que las exportaciones de café de Nicaragua tenían un valor estimado de 433 mil millones de dólares estadounidenses . Europa y América del Norte fueron los dos mercados objetivo más grandes del país.

Las cifras del Atlas Mundial en 2019 mostraron que Nicaragua era el duodécimo mayor comerciante de café del mundo, por debajo de Honduras (sexto) y también Guatemala (décimo) y también sobre Costa Rica (décimo quinto), El Salvador (decimonoveno) y Panamá ( 37).

Además, en los dos años anteriores, la fabricación de café nicaragüense ha crecido continuamente. Si bien hubo una disminución en 2019/20, el año cafetero 2018/19 vio crecer las cantidades de fabricación de la nación en un 3.4% a un total de 2.9 millones de sacos de 60 kg.

William Ortiz es el Country Manager de Caravela Coffee para Nicaragua. Afirma que el rancho cafetero promedio de Nicaragua tiene una dimensión aproximada de 5 hectáreas. Me informa que, si bien el marco deficiente históricamente ha dificultado la vida de los productores, los puntos están cambiando.

“Cuando llegamos por primera vez, los productores tenían muy pocos métodos para ofrecer sus cafés”, dice William. “Los molinos y terminales de lavado y secado estaban restringidos y los productores tenían poco acceso a la educación y el aprendizaje [para saber más sobre su café]

“Sin embargo, debido a nuestro tiempo aquí, estamos felices de habernos convertido en parte del crecimiento de un área cafetalera nicaragüense mucho más sensible a la calidad”.

Históricamente, Nicaragua también ha enfrentado una variedad de dificultades financieras y políticas gracias a años de agitación política y social. Lamentablemente, los efectos de esto se han dejado sentir en todo el campo cafetero del país.

Los argumentos a favor del gobierno de los perentorios miembros de la familia Somoza causaron años de malestar en los años ochenta y setenta. Mucho más recientemente, las protestas, las manifestaciones, así como la desobediencia civil más grande, han llevado a la agitación económica.

Silvio Sánchez es el propietario de Finca Santa Teresa de Mogoton en La Unión, Nueva Segovia. Me informa que para el sector cafetero, estos problemas en realidad han implicado una cosa importante ”. [Los productores nicaragüenses] crearon sus cafés de manera simple, y los ofrecieron en su área a un precio realmente asequible y con poca consideración por la calidad superior ”, afirma.

Calidad, perfiles de sabor, rangos y procesamiento Por lo general, los cafés nicaragüenses están relacionados con una acidez cítrica brillante, un cuerpo suave y sabores florales, cítricos o deliciosos a chocolate. En todo el país, perfiles de sabor comunes

difieren según la zona y su microclima determinado. Por ejemplo, William dice que los cafés cultivados en Jinotega comúnmente tienen un nivel leve de acidez, sabores florales y notas de frutas amarillas, mientras que en Nueva Segovia, el perfil de taza puede ser completamente

varios. Silvio señala que los cafés que crea en Finca Santa Teresa ofrecen sabores particularmente inusuales. “Mis cafés, en particular, son muy diferentes a la cuenta de sabor normal de Nicaragua”, me informa.

“Son muy frágiles y también florales, ya que estamos extremadamente enfocados en la nutrición y también en el procesamiento de nuestros cafés”.

De hecho, Nicaragua también ha aumentado su reputación en línea de alta calidad en los últimos años. Debido a que la Copa de la Excelencia concierne a la nación en 2002, la calidad superior se ha convertido en un énfasis mayor para los compradores de todo el mundo. En consecuencia, muchos han tomado más pasión en Nicaragua como el comienzo del café.

Al igual que la mayoría de otros países creadores, las mayores elevaciones se han relacionado con aumentos en la calidad del café en Nicaragua. Sin embargo, William me informa que también hay una capacidad sustancial en elevaciones reducidas.

“Si bien los ranchos de altitud reducida tienen aún más riesgo de problemas de condición y secado, si se controlan adecuadamente, hay mucho potencial para mejorar la calidad en regiones de menor altitud como Jinotega y Matagalpa”, dice. "Esto es algo en lo que Caravela ha estado invirtiendo mucho".

Las selecciones populares en Nicaragua son similares a las descubiertas en varios otros países centroamericanos. Estos incluyen Marogogipe, Pacamara, Bourbon, Catuai, Geisha y Pacas. La mayoría de estas variedades pueden prosperar en la variedad de microclimas del país, lo que genera muchas opciones para los compradores potenciales.

Y si bien Silvio recuerda que los cafés lavados son prominentes en Nicaragua, agrega que los puntos están cambiando. Tanto él como otros productores han estado probando otros métodos de manipulación y fermentación.

“Me he centrado mucho en los cafés refinados naturales, ya que me han ofrecido buenos resultados y también un perfil de café especial y agradable”, me dice Silvio.

Regiones productoras y venta de Nicaragua A pesar de ser el duodécimo productor más grande del planeta, el café nicaragüense se produce principalmente en un pequeño bolsillo norte del país. Este consta simplemente de 5 áreas: Estelí, Jinotega, Madriz, Matagalpa y también Nueva Segovia. Como se señaló anteriormente, cada uno es especial en lo que respecta a la cuenta de la taza. Esto es

ya que los distintos microclimas de cada área impactan la fabricación en un método completamente diferente. Por ejemplo, a pesar de que ambos son de Nicaragua, los cafés de Madriz y también de Nueva Segovia normalmente tendrán diferentes cuentas de sabor. Productores como Silvio en Nueva Segovia se deleitan con un microclima que se adapta bien a la fabricación de café, y también alturas superiores a los 1.500 msnm ”Gracias a esto, no nos influyen los patrones climáticos ni el calor como suele ocurrir en las altitudes más bajas. “Silvio explica. En regiones de menor altitud, como Jinotega, afirma que los cafés son mucho más propensos a enfermarse;

Los perfiles de sabor generalmente no son tan complejos. William señala que los ranchos en estas áreas aún pueden generar cafés de mayor calidad si se administran con la debida atención a los detalles. Afirma: "También hay una mentalidad de calidad superior a la cantidad en áreas de gran altitud, mientras que hay una mentalidad de cantidad superior a la calidad en las regiones de baja altitud en toda Nicaragua". William también señala que el comercio de café en Nicaragua ha tenido una influencia en cómo el país Vistas de alta calidad y distinción en la actualidad. Él afirma

que más allá de los productores, las acciones de varios otros actores de la cadena de suministro en Nicaragua han dificultado que el país se distinga por su alta calidad.

“Esto se debe a que los molinos secos y húmedos toman cafés de primera calidad y los destruyen utilizando prácticas de control de calidad deficientes, además de no pagar los intereses adecuados”, dice. En definitiva, añade que varios

Los productores nicaragüenses no tienen ni espacio ni dinero para secar camas o secadoras mecánicas. Esto significa que muchos tienen que ofrecer sus cafés "húmedos" a molinos completamente secos.

Si estas fábricas tienen prácticas de control de calidad deficientes, el último precio de lista para el productor podría verse afectado en consecuencia. Sostenibilidad y calidad Al igual que la mayoría de las otras naciones generadoras, la sostenibilidad tanto social como ambiental se ha convertido en una preocupación para el cafetal nicaragüense en los últimos años. Los jugadores de la cadena de suministro como Caravela han anunciado una serie de campañas que ayudan a los fabricantes a ser más sostenibles desde el punto de vista monetario.

y también proteger el medio ambiente del vecindario. William afirma que a medida que el café nicaragüense ha crecido en calidad, cada vez más productores han descubierto que su estabilidad financiera ha mejorado. Me dice que las sólidas conexiones que tiene Caravela con los fabricantes de Nicaragua no son exclusivas; esto les permite crear asociaciones con varios otros compradores, escalando inevitablemente y mejorando la sostenibilidad de su fabricación. Al igual que en El Salvador, William también me informa que Caravela también ha ejecutado un programa PECA (“Programa de educación al agricultor”) en Nicaragua. En pocas palabras, este programa ilumina a los productores para mejorar la calidad y los sostiene para que sean mucho más ecológicamente sostenibles al limitar la contaminación y también los desechos. Tanto Silvio como William piensan que la rica selección de microclimas y áreas en crecimiento de Nicaragua puede ayudar a la nación a mejorar regularmente la alta calidad de su café en los años siguientes. No obstante, está claro que los productores deben valorar el entorno a nivel de rancho y comprender que la mejora continua es crucial.

Totalmente, Nicaragua todavía tiene una enorme cantidad de potencial sin explotar para la producción de café de primer nivel. A pesar de su difícil historia financiera y también política, los buenos microclimas para la fabricación de café, así como una concentración cada vez mayor en la mejor calidad, indican que la nación parece preparada para crecer en la industria del café.

¿Disfrutaste esto? Lea nuestro breve artículo sobre Typhoon Eta y cómo la comunidad cafetera puede apoyar a los fabricantes en Centroamérica .

Puntajes de crédito de imágenes: Caravela Coffee

Tenga en cuenta: Caravela Coffe e es un registrador de Perfect Daily

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