A finales de la década de 2000, el escritor de estilo de vida y director ejecutivo de Bulletproof, Dave Asprey, regresó del Tíbet después de consumir té de mantequilla de yak a gran altura. En los años que cumplió, comenzó a promocionar el café mezclado con mantequilla, lo que asomó a los Estados Unidos y también terminó siendo uno de los favoritos entre los amantes del fitness y también entre aquellos con planes de dieta baja en carbohidratos y alta en grasas.

Posteriormente, el café con mantequilla terminó siendo el preferido en los mercados occidentales de consumo de café, específicamente en el Reino Unido y también en los Estados Unidos. Aparentemente, la cafeína se "mezcla" con los aceites y también con las grasas de la mantequilla para proporcionar al entusiasta un poder de liberación lenta durante el curso de entrenamiento de un día o una sesión de entrenamiento prolongada.

A pesar de que esta bebida surgió en los círculos de vida a fines de la década de 2000, la mantequilla realmente se ha mezclado con el café durante siglos. Siga leyendo para obtener más información sobre su historia y por qué terminó siendo el preferido en el siglo XXI.

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¿Qué es el café con mantequilla y cómo se hace? Robert Chohan es el propietario de Kopi House, una cadena de cafeterías de Londres que sirve café nanyang de Singapur. Él dice: "Hay varios métodos para preparar café con mantequilla que dependen de la parte del mundo de donde se origina el plato". Robert me dice que con frecuencia implica mezclar o mezclar mantequilla directamente en café de filtro sólido.

Como solución de agua en aceite, la mantequilla se puede mezclar o mezclar con el café sin que los aceites se dividan y también suban a la superficie de la taza. Las grasas aceitosas de la mantequilla no se separan, a pesar del nivel de temperatura del café. Cuando el café con mantequilla se prepara de esta manera, el resultado es una bebida espesa y jabonosa que prácticamente parece un capuchino.

El café con mantequilla es una bebida alta en calorías y grasas que carece de carbohidratos (cuando no está endulzada). Debido a esto, quienes siguen un régimen de dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (también llamado plan de dieta cetogénica) lo intoxican frecuentemente como comida de la mañana. Los defensores afirman que la bebida ofrece energía continua para el ejercicio y aumenta los grados de concentración.

Anita Brodian es propietaria y directora de Dark City Foundry en Melbourne, Australia. Ella afirma: "[El café con mantequilla es] un café suave y aterciopelado

consumió el punto inicial en la mañana para alimentar el día ". Consumo una taza de alcohol todas las mañanas y lo he estado haciendo durante algunos años. Me parece que esto ayuda con la saciedad, ya que entreno temprano en la mañana, pero no puedo tolerar consumir antes de una sesión [de ejercicio]. Me mantiene lleno, sin embargo, todavía puedo educar, así que lo llamo un ganar / ganar ".

Give Harrington es director de Ampersand Dairy en North Oxfordshire en el Reino Unido, un proveedor de mantequilla que genera costos de mantequilla para varios usos, que consisten en café con mantequilla. Afirma que el café con mantequilla es "un aumento sustancial de poder".

Afirma: “Es mi bebida energética preferida. Lo tengo temprano en la mañana antes de surfear o escalar montañas ".

Robert me dice que Kopi House comercializa café con mantequilla estándar al estilo de Singapur llamado nanyang kopi , que se convierte en “café del mar del sur”. Terminó siendo el preferido en la década de 1930, cuando los trabajadores manuales lo consumían como un desayuno rápido y económico.

“Quienes hayan viajado a Singapur y se hayan involucrado en la escena del café sin duda conocerán la bebida. Le va bien a los viajeros, específicamente a los occidentales, que pretenden deleitarse con un café 'alternativo'. También tiene bastante presencia en las redes sociales.

“Se elabora colocando capas de leche comprimida azucarada en una taza. Esto se remata con una base / concentrado de nanyang kopi recién hecho (generalmente robusta sólida). Se incluye un toque de agua en el agua en la base del café, así como una rebanada de mantequilla sin sal flotando hacia adelante.

“Tienen que pasar un par de segundos para que la mantequilla se decida a liderar antes de que el entusiasta tome su primer sorbo. Produce una bebida de café abundante, cremosa, achocolatada y también intensa ”.

¿Qué edad tiene el café con mantequilla? Independientemente del desarrollo del café con mantequilla como una tendencia de aptitud física en la década de 2000, la técnica de mezclar mantequilla y café tiene más de mil años.

La prueba más temprana de esto es que las instalaciones de café se tomaron con mantequilla clarificada en Etiopía en el siglo IX. ”Agregar grasa al café no es una idea nueva”, afirma Anita. “Los etíopes y también los tibetanos consumían café con leche de yak [y también té]

mucho antes de que se hiciera común. “Las naciones que consisten en el norte de la India, Vietnam y Singapur todavía consumen variantes típicas de café con mantequilla y té hasta el día de hoy. Posiblemente más famoso, en el Tíbet, los agricultores beben po cha , una bebida hecha con té negro fermentado y mantequilla de yak.

¿Qué es el "café a prueba de balas"? La expresión "café con mantequilla" se utiliza normalmente de forma recíproca con "café a prueba de balas". Independientemente de esto, los 2 tienen pequeñas diferencias.

Las palabras "café a prueba de balas" en realidad han sido registradas por la empresa de estilo de vida Bulletproof como un componente de la "dieta a prueba de balas" ". El café a prueba de balas proviene de Dave Asprey, quien popularizó una versión en 2009," comenta Anita ".

Se elabora incorporando café negro incorporado con mantequilla sin sal, además de incluir aceite MCT ”. El aceite MCT es un aceite artificial abundante en triglicéridos de cadena media o MCT. El cuerpo humano absorbe el aceite MCT con extrema rapidez; es un recurso energético instantáneo que mejora su metabolismo y puede mantener la pérdida de peso como parte de una dieta equilibrada.

Uso de otras mantequillas y aceite La apariencia y el sabor de la lata de café con mantequilla se duplica con frecuencia usando sustitutos de la mantequilla ”. Hay un puñado de [cafés] que sirven un café a prueba de balas apropiado, pero algunos simplemente agregan loción o aceite de coco común ”, Dice Anita.

A muchos bebedores de café con mantequilla también les gusta hacer su propio café en casa, ya que normalmente se utiliza como un suplemento antes del entrenamiento. “La gente adquiere nuestro café de mezcla fría para esta función, ya que solo unas pocas cafeterías en Australia ofrecen un verdadero café con mantequilla en sus selecciones de alimentos”, dice Anita.

"Usar una mezcla de café frío (en lugar de espresso) produce una bebida muy suave, pero puede usar cualquier café … cada uno traerá su propio sabor".

Anita agrega que ofrece un café de mantequilla vegano hecho con manteca de cacao para los clientes que no consumen lácteos. “La manteca de cacao tiene un sabor ligero, así como también incluimos lecitina de soja como emulsionante para evitar que el aceite y la manteca de cacao se separen”.

¿Cuáles son sus beneficios para la salud? Entre los factores principales por los que el café con mantequilla se volvió tan prominente en la década de 2010 fue por sus supuestas ventajas para la salud. Si bien su alto recuento de calorías y bajos niveles de carbohidratos sugieren que es maravilloso para los regímenes de dieta cetogénica, ¿es realmente saludable y equilibrado?

La Clínica Mayo afirma que si bien el café con mantequilla es una excelente fuente de antioxidantes, sus grasas saturadas y su alto nivel de calorías pueden frustrar algunos planes de dieta. También carece de la mayoría de los nutrientes que se encuentran en los alimentos integrales y podría aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca en el futuro.

Aconsejan que las personas equilibren el consumo de café con mantequilla comiendo frutas añadidas y también proteínas saludables para mantener una dieta excelente. Aquellos que consumen café con mantequilla también deben ser conscientes de su densidad calórica y también deben reducir su plan de dieta en otro lugar mientras aumentan la cantidad de ejercicio que hacen.

Robert afirma que también existen variantes de café con mantequilla que se elaboran con leche y también azúcar, y recuerda que no son ideales para quienes intentan adelgazar. Me dice que por eso no lo comercializa como bebida para la salud y el bienestar.

Aunque el café con mantequilla se ha preferido durante mucho tiempo, gracias a la renovada pasión del mercado del estilo de vida y del fitness a finales de la década de 2000, todavía nunca se ha generalizado. “Creo que parte del factor que no es mucho más preferido es que es difícil encontrar un buen café con mantequilla”, dice Anita.

Para algunos entusiastas del café, la combinación de un alto recuento de calorías y altos niveles de grasa puede desanimarlos. Para otros, la combinación poco común de mantequilla y café por sí solos podría no interesarles.

A pesar de esto, el café con mantequilla sigue siendo el preferido entre ciertos equipos y grupos demográficos. Queda por ver si experimentará o no un resurgimiento adicional o si se “generalizará” en los años venideros.

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Calificaciones crediticias de la imagen: Kopi House , Dark City Foundry , Nicole Motteux

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