El martini de café es una bebida famosa que en realidad ha aumentado en atractivo entre los fanáticos del café, los cócteles y todo lo demás.

Supuestamente diseñado en 1983 por un barman del Soho Brasserie de Londres, el martini de café experimentó un aumento masivo de popularidad a lo largo de la década de 1990 en el Reino Unido y en el pasado. Si bien más tarde se desvaneció más bien, casi 3 décadas después, actualmente está experimentando algo así como un resurgimiento.

Hoy, en Instagram, hay más de 450.000 artículos solo con el hashtag #espressomartini. Para leer más sobre esta bebida legendaria y por qué está experimentando un resurgimiento, hablé con dos campeones de Coffee In Good Spirits. Sigue leyendo para ver lo que afirman.

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¿Qué es un Espresso Martini? El martini de café es una bebida mixta de café frío, hecho con café, azúcar, vodka y licor de café. Michalis Dimitrakopoulos es de Atenas, Grecia. Fue Campeón Mundial de Café en Buen Espíritu 2016 y subcampeón del Campeonato Mundial de Baristas en 2019. Dice que la bebida se sirve en bares de todo el

Globe, y lo describe como "una de las opciones más efectivas después de un día difícil". "Los clientes típicos de martini espresso son tanto los entusiastas del café como los fanáticos del café", afirma. Además, afirma que el frágil equilibrio de los componentes utilizados para la preparación de la bebida hace que sea más bien “más placentera” y, por lo tanto, los clientes suelen comprar más de uno.

An Nguyen tiene su sede en Nueva Zelanda. Fue el campeón de AeroPress de la nación en 2018, así como el campeón de la Liga de Baristas de 2020. Él conecta su reciente aumento de popularidad con la verdad de que “nada es mucho mejor que el café y [el alcohol] combinados entre sí … es delicioso, dulce y abundante”.

¿Por qué y cuándo se creó? El espresso martini se remonta a 1983, cuando fue creado inicialmente por un barman británico llamado Dick Bradsell en el Soho Brasserie de Londres. Al principio, lo llamó "café con vodka",

pero en la década de 1990, se le cambió el nombre a espresso martini. El uso de vasos en forma de V (los que se utilizan para un martini de vodka estándar) era extremadamente popular entre los bares de bebidas mixtas en ese momento. Sin embargo, a medida que el martini de café se hizo más popular, Bradsell cambió la discusión para usar un vaso de licor a través de la década de 1990, manteniendo su plato igual.

En una reunión con Difford's Guide (un recurso para bartenders y mixólogos de todo el mundo), Bradsell afirmó que el espresso martini se desarrolló por primera vez cuando un consumidor le pidió una bebida que sin duda la “despertaría”.

“El aparato de café en Soho Brasseries fue el mejor junto a la estación donde serví bebidas”, dijo Bradsell en la entrevista. “Fue una pesadilla, ya que había posos de café por todas partes, por lo que el café estaba bastante en mi mente. Además de todo lo relacionado con el vodka en ese momento, todas las personas consumían alcohol ".

Aunque Bradsell falleció en 2016, hoy se le considera uno de los bartenders más destacados de las últimas décadas, dado que la bebida fue probablemente su desarrollo más sustancial, esta suposición es un testimonio de lo popular que ha terminado siendo en realidad. .

Preparando su Espresso Martini A afirma que su preparación para el café martini comienza constantemente con el café. Para el plato en esta publicación (que se puede encontrar a continuación), se utilizan cafés cultivados en Papúa Nueva Guinea, que con frecuencia tienen notas afrutadas, herbales y también picantes. An utiliza el método de preparación AeroPress al revés para su plato de martini de café, con una proporción de café-agua de 1: 5 para producir un espresso evocador "shot" concentrado. Para 2 tomas, utiliza 30 g de café en un molino de herramientas preparado con 150 ml de agua. "Déjelo reposar durante aproximadamente 2 minutos, después de ese turno, y déjelo sumergir durante 30 segundos más".

Michalis, sin embargo, elige el método típico. Afirma que lo mejor que puede hacer es preparar café y cumplir con un plato atemporal. Le gusta una cuenta de taza con sabores a chocolate y nueces, pero incluye que, además, hay espacio para experimentar con notas frutales o florales. "Se trata de gusto personal", dice.

Plato n. ° 1: Martini espresso clásico de Michalis

Componentes

  • 50 ml de vodka
  • 30ml de licor de café (Michalis recomienda Kahlúa o Tia Maria, un licor de café elaborado con granos de Jamaica)
  • 10 ml de jarabe de azúcar
  • 1 trago de espresso solitario, elaborado con un café oscuro o intenso

Acercarse

Ponga todos los ingredientes en una coctelera, agite bien con hielo y presione en un vaso de bebida mezclada frío sin guarnición. Incluya algunos granos de café por delante para decorar.

Notas adicionales

La receta atemporal de Michalis cumple con las directrices de la Asociación Internacional de Bartenders (IBA). Afirma que es divertido ser imaginativo y jugar con los ingredientes, incluso si mantienes la técnica igual.

“Mi variante preferida es cambiar el licor de café y también el azúcar por un jarabe de cerveza negra casera y un licor de naranja como Cointreau”, dice.

Agrega que una variante fascinante adicional ciertamente sería inculcar el vodka con granos de café mientras se prepara un jarabe con cáscara y también granos de chocolate para usar en lugar del licor de café.

En última instancia, Michalis dice que su consejo es probar la misma receta muchas veces, modificando una variable a la vez. Esto, afirma, sin duda ayudará al entusiasta a descubrir lo que prefiere.

Receta # 2: Ingredientes de Martini Espresso alternativo de An's 40 ml de café (elaborado utilizando el enfoque invertido AeroPress

  • con una proporción de café-agua de 1: 5) 10 ml de jarabe de piña a la parrilla (el plato se enumera a continuación) 20 ml de vodka de arándanos (plato a continuación)
  • 30ml de ron especiado
  • Cáscara de naranja
  • Granos de café para decorar
  • Método

    Incluya todos los componentes en una coctelera con hielo. Agitar bien y presionar sobre el vidrio de un auto deportivo . Incluya cáscara de naranja. Adorne con granos de café.

    Sirope de piña a la plancha

    • 100g de piña picada a la plancha
    • 100 g de azúcar morena
    • Dos ramas de canela
    • Una celebridad de anís

    Mezcle entre sí en un tazón. Tapar bien y también dejar reposar, mezclando una vez por hora hasta que la piña se haya licuado totalmente. Presión para deshacerse de grandes partes de la fruta, el anís estrellado y la rama de canela.

    Vodka con infusión de arándanos

    • 100 g de arándanos secos
    • 300 ml de vodka

    Agite bien y delegue remojo durante la noche. Presión para deshacerse de la fruta.

    Notas adicionales

    A afirma que confía en adaptar platos de mixología; el truco, dice, es mantener un marco de plato similar mientras se incluyen o ajustan sabores constantemente.

    "Me gusta inculcar licores, debido al hecho de que incluye sabor agregado directamente en el vodka o licor de café cuando se combina con frutos secos o sabor, por ejemplo".

    Según él, su café de Papúa Nueva Guinea es una “mezcla ideal” con vodka inculcado de arándano, ya que aumenta la acidez natural del café.

    An agrega que el almíbar de piña a la parrilla da un buen equilibrio con las notas de sabor especiado del café de Papúa.

    Inventado en la década de 1980, popularizado en la década de 1990 y restaurado en el siglo XXI, el martini de café es quizás una de las bebidas alcohólicas de café más legendarias del mundo actual. Su conveniencia del trabajo de preparación, el equilibrio de sabores y la preferencia exquisita lo convierten en un elemento básico para clubes de cócteles, bares y hoteles en todo el mundo. La próxima vez que vea uno en el menú, pregúntele a un camarero o mixólogo en qué se diferencia su martini de café; es posible que prueben su receta o sus ingredientes activos de una manera que te sorprenda.

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    Perfecta rutina diaria

    Créditos de las imágenes : Malmaison Hotels, Hotel du Vin & Bistro, An Nguyen, Michalis Dimitrakopoulos ¿Quiere conocer más artículos como este? ¡Regístrese para recibir nuestro boletín electrónico!


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