El Caribe tiene una larga y abundante experiencia en la fabricación de café. Desde Jamaica y Cuba hasta Haití y la República Dominicana, el suelo y las condiciones en expansión que se encuentran en las áreas frescas y montañosas de las islas del Caribe son óptimas para el cultivo de café.

A pesar del deber crucial del Caribe en la historia internacional del café, el cultivo de café contemporáneo en todas las islas es una historia completamente diversa. Para obtener más información sobre la fabricación de café en el Caribe y sobre algunos de los inicios más famosos de la zona, hablé con Rene Leon Gomez de PROMECAFE y con Adarian Lherisson de Javae Coffee .

Siga leyendo para obtener más información sobre la fabricación de café en el Caribe.

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Una breve descripción del café caribeño Aunque países creadores importantes como Brasil, Vietnam y Colombia en realidad han superado hace mucho tiempo al Caribe como área generadora de café en cuanto a cantidad,

la región ha jugado un papel fundamental en el contexto mundial del café. La isla caribeña de Martinica (todavía una región francesa hasta ahora) fue la primera región del hemisferio occidental donde se cultivó café. Después de que una planta joven de café fuera talentosa al rey Luis XIV en 1714, una de sus semillas fue llevada por un joven oficial de la marina a la colonia.

Durante los siguientes 50 años, se cree que se cultivaron más de 18 millones de cafetos en la isla. La Asociación Nacional del Café describe esta semilla comenzando como “el padre de todos los cafetos en todo el Caribe, Sur y Centroamérica” .

Se supone que esta planta era de la gama Typica , que supuestamente más tarde se extendió por el Caribe y hasta América del Sur y Central. Hoy en día, la gama Typica ha “cambiado lentamente en gran parte de las Américas”,según World Coffee Research . Sin embargo, esto no ha sido así en el Caribe.

Rene Leon Gomez es el Secretario Ejecutivo de PROMECAFE . Afirma que si bien Typica todavía es común en toda la región, está en riesgo de condicionarse y tiene un rendimiento bastante bajo. De hecho, esto ha llevado a varios productores a expandir rangos aún más resistentes y también eficientes en los últimos años.

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Para desglosar algunos de los inicios más famosos, hemos elegido algunos por el volumen que exportan. República Dominicana La República Dominicana es el destino más visitado del Caribe. Comparte la isla Hispaniola de las Antillas Mayores con Haití, de la cual cubre aproximadamente cinco octavos. En la República Dominicana viven unos 11 millones de personas, además de ser el mayor productor de café del Caribe por cantidad (el 27º del planeta).

El café se introdujo en la República Dominicana a principios del siglo XVIII como cultivo comercial para los pequeños agricultores. A finales del siglo XIX, se exportaba a gran escala.

Hoy en día, hay alrededor de 50,000 ranchos de café en todo el país y produce más de 400,000 sacos de café de 60 kg cada año.

Más del 98% de las plantas del país son arábica. El café se cultiva principalmente en 5 zonas montañosas de todo el país. Los agricultores amplían una pequeña cantidad de robusta para consumo local.

El exótico terreno de las tierras altas del país ofrece las condiciones adecuadas para el cultivo del café. Generalmente genera cafés lavados, con áreas preferidas que incluyen Cibao, Azua, Ocoa, Juncalito, Barahona, así como Baní.

El café dominicano a menudo se vende como "café de Santo Domingo", llamado así por la capital de la nación. Comúnmente tiene un cuerpo pesado con un aroma abundante y también sabores naturales. Como sus regiones en expansión varían significativamente en altitud, el nivel de acidez difiere.

Haití

El segundo país de la isla Española, la producción de café ha sido un componente esencial del clima económico haitiano durante más de 250 años. Es el segundo después de la República Dominicana en las exportaciones totales de café por volumen (el 28 en el planeta desde 2019).

Hoy en día, varios otros productos agrícolas han superado al café en cuanto a valor experto. La producción de café en Haití se ha enfrentado a instalaciones deficientes, condiciones ambientales difíciles, una variedad de calamidades naturales y también un bajo rendimiento agrícola .

Como la nación más montañosa del Caribe, Haití presenta problemas excepcionales para el cultivo del café. Además, es un fabricante de café históricamente importante, como uno de los más grandes del mundo en términos de volumen hasta el siglo XVIII.

A diferencia del café dominicano, el café haitiano es principalmente refinado totalmente natural, con sabores suaves pero abundantes y también maravillosos con un nivel reducido de acidez.

Adarian Lherisson es un fabricante de café de Javae Coffee . Me dice que el entorno único de Haití produce "un entorno exuberante que permite un crecimiento asombroso para los cafés".

Cuba El café se ha cultivado en Cuba desde que en el siglo XVIII se convirtió en un importante productor de café tanto a principios como a principios del siglo XIX.

Sin embargo, la nacionalización del cafetal y también la Revolución Cubana vieron caer los volúmenes de fabricación a lo largo del siglo XX. Esto solo se vio agravado por el colapso de la Unión Soviética a fines de la década de 1980 y también a principios de la de 1990. La Unión Soviética fue un importante compañero comercial de Cuba como resultado de similitudes ideológicas y también conexiones políticas.

A lo largo del siglo XXI, la fabricación de café cubano se ha recuperado hasta cierto punto. Ahora es el 36º mayor fabricante de café del mundo por cantidad. A pesar de esta recuperación, las cifras actuales de fabricación son alrededor del 40% de lo que eran a mediados de la década de 1950.

Hoy en día, la mayor parte del café del país se expande en la Sierra Maestra. El café de esta región generalmente presenta sabores azucarados maravillosos con poca acidez y un cuerpo vibrante.

Jamaica

Más del 70% de todo el café cultivado en Jamaica es Typica. La mayoría de las plantas se cultivan a una altura de 1500 msnm o más.

En el mercado del café, Jamaica es mejor conocida por sus Montañas Azules. Estos comprenden un área de expansión de café popular que se ha reconocido en el tiempo por generar sabores muy preferidos.

Hoy en día, el café Jamaica Blue Mountain es reconocido geográficamente y posee una calificación mundial. Esto significa que solo el café que está acreditado por un organismo de exportación del gobierno de Jamaica puede identificarse y ofrecerse como café Blue Mountain.

Normalmente, un café limpio, los granos de Blue Mountain tienen un sabor suave y casi no tienen amargor. Esto se debe al hecho de que la región de Heaven Mountain ofrece grandes elevaciones (las Montañas Azules aumentan hasta los 2.200 msnm).

Posee una cantidad de lluvia saludable y equilibrada, temperaturas frescas, así como un suelo abundante, lo que proporciona un excelente ambiente para el cultivo del café.

¿Qué nos depara el futuro? Está claro que el Caribe ofrece excelentes problemas para la fabricación de café. Teóricamente, existe la posibilidad de que el Caribe eleve su cuenta en

el campo de café de especialidad con una inversión financiera continua en el rango. Al igual que otros en todo el mundo, los fabricantes de café del Caribe se enfrentan a una gran cantidad de desafíos. Si bien estos consisten en precios de mercado reducidos y problemas logísticos, el clima de producción ideal del Caribe también trae consigo una serie de desastres naturales, que consisten en tormentas tropicales, ciclones y también terremotos.

Un futuro aún más estable podría provenir de una diversa variedad de compradores. “La mayor parte de nuestros cafés se exportan a América del Norte y partes de Asia, sin embargo, Europa ha sido un mercado apasionante [recientemente]”, afirma Adarian. "El Reino Unido también ha demostrado que está aumentando la tasa de interés … ese es particularmente un mercado del futuro para los cafés caribeños".

Sin embargo, Rene afirma que la tecnología, así como las campañas generalizadas para mejorar la calidad y el volumen, también están ayudando a escalar la producción de café del Caribe. “Jamaica, por ejemplo, está realmente enfocada en la alta calidad en volúmenes más pequeños, mientras que República Dominicana crea volúmenes más grandes, pero no de una calidad tan excelente como Jamaica, como ejemplo.

“Países como República Dominicana también están actualmente extremadamente concentrados en mejorar la calidad superior con apoyo gubernamental como con INDOCAFE ”.

Rene también agrega que aumentar la conciencia y el uso interno será sin duda esencial para desarrollar estos cafés y expandir las áreas de cultivo. “Junto con la experiencia del fabricante, la ingesta interna es necesaria para el desarrollo y el avance de áreas del Caribe como República Dominicana”.

A pesar de los diferentes obstáculos que encuentran los productores de café del Caribe, el área tiene un potencial sustancial para la producción de café, gracias a sus excelentes condiciones de cultivo.

Queda por ver si esta capacidad se comprenderá o no en los años venideros. Sin embargo, estos comienzos ciertamente continuarán exportando café a gran escala en el futuro, lo que significa que la manufactura parece seguir siendo un componente importante de la situación económica de la región.

¿Apreciado esto? Después de eso, lea nuestra descripción general de tostadores para localizar un fabricante de café especializado en el Caribe.

Historial de créditos de imagen: Adarian Lherisson

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