La profesión directa es un modelo de comercio de café que proporciona la garantía de una cadena de valor más poderosa lograda al minimizar el número de intermediarios. Es una idea que está fuertemente vinculada con los perfectos de la sociedad cafetera de la tercera ola, generalmente referida como un dispositivo que se utiliza para hacer posible el "café de relación", que es donde el fabricante y también el cliente están directamente vinculados para mejorar la trazabilidad. , apertura y alta calidad.

Eliminar a los clientes "intermediarios" típicos y también a los vendedores para mejorar la interacción directa y también aumentar las ganancias en ambos extremos tiene sentido, y también parece maravilloso en teoría. Sin embargo, en cuanto al método, la profesión heterosexual no siempre es tan sencilla y, en la mayoría de los casos, los fabricantes cargan con la peor parte de sus deficiencias si se quedan cortos.

Para tener una mejor idea de cómo funciona la profesión directa hoy en día, hablé con Ricardo Oteros de Supracafé , Connie Kolosvary de Café Femenino y también Blanca Castro de International Women's Coffee Alliance . Sigue leyendo para descubrir lo que afirman.

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¿Qué es el comercio directo? El comercio directo comenzó como un término utilizado por los tostadores de café para explicar la técnica de adquirir derechos de los fabricantes, que tiene como objetivo deshacerse del papel tradicional del comerciante y del importador. Es un medio de comercialización de café que se concentra en una relación directa entre el fabricante y el comprador para impulsar la interacción, la sostenibilidad, la alta calidad y la transparencia. El comercio directo surgió inicialmente en respuesta a la cadena de suministro de café generalmente segmentada, que tradicionalmente ha sido criticada por su menor apertura y trazabilidad. Mientras los puntos se están transformando, en el diseño tradicional, los productores de café tienen menos poder de liquidación, menos ganancias y descubren que es más difícil involucrarse con el control de calidad o los sistemas de producción sostenibles.

Esta cadena de suministro separada amplía además la separación entre el productor y el consumidor, lo que puede reducir la posibilidad de que el café se obtenga de forma moral.

Según Ethical Coffee , los partidarios de la profesión heterosexual afirman que el modelo crea relaciones igualmente ventajosas y también consideradas entre los clientes y productores o cooperativas específicas. Algunos tostadores también pueden optar por hacerlo porque quieren tener aún más control sobre cualquiera de las diversas variables; esto varía desde la mejor calidad del café hasta problemas sociales y también ambientales en su origen.

Es vital tener en cuenta que la profesión directa es una técnica y tampoco una certificación. Esto sugiere que cuando vea etiquetas de “producto de profesión directa” en el empaque del café, no necesariamente sugiere que no se incluyó ningún intermediario; simplemente que el comprador o tostador tiene una comunicación directa en alguna capacidad con el productor. Algunos tostadores evitan hacer uso de la etiqueta por completo para evitar complicaciones, mientras que otros la interpretan y la usan de manera más abierta.

Ricardo Oteros es el presidente y director general de Supracafé, un gran tostador español. Afirma que es bastante inusual encontrar una versión de comercio directo "verdadera". "Siempre hay gente en el medio", afirma.

”[Con las versiones comerciales directas], el fabricante y el cliente hablan tanto de precio como de calidad superior, pero nadie [tengo entendido] puede afirmar que está recibiendo 'directamente' del fabricante.

“No reconozco a ningún pequeño fabricante [que se ocupe] del proceso de exportación por su cuenta. Siempre necesitan a alguien que los ayude ".

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propenso. Además, dado que el diseño de comercio directo es en gran parte del status quo del comercio de café, en última instancia, no tiene regulaciones preexistentes y tampoco marcos para asegurar las celebraciones involucradas.

Los riesgos

Pueden ocurrir muchos problemas cuando dos pequeñas empresas participan en un comercio no controlado. Algunos de los peligros cruciales asociados con el comercio directo consisten en:

Problemas de contratos y pagos

Con mucha menos regulación y también una falta de contratos estándar, el riesgo de incumplimiento de ambas partes es alto. Esto significa que el productor puede terminar atrasado, así como el cliente puede terminar sin un artículo.

Entrega o calidad inestable

El café en sí puede decepcionar las suposiciones y también sin políticas, no hay red de seguridad. Esto significa que tanto el fabricante como el comprador pueden correr un riesgo monetario.

Burocracia & & Logística incontrolable Con menos eventos implicados, la obligación de gestionar la documentación exigente y también la logística compleja está encargada de ser cubierta por cada una de las dos estrellas. Por lo general, es el caso de que uno o ambos no tengan las fuentes o las habilidades para manejar esta carga de trabajo adicional. Menos formalidad El concentrarse en las relaciones a menudo puede provocar prácticas casuales así como una ausencia

de reglas, organización y responsabilidad. Además, significa que si se ajusta la gestión, la transferencia se vuelve más difícil. Flexibilidad minimizada Por lo general, la escala más pequeña de la profesión directa normalmente indica que la dimensión de los procedimientos (y también, en consecuencia, las fuentes y también la liquidez económica)

son más limitados. Esto indica que tanto el fabricante como el comprador tienen mucha menos capacidad para absorber el riesgo si algo debe salir mal. La profesión de Gaps Straight requiere esfuerzo y tiempo. No obstante, para muchos, las habilidades, los recursos y los detalles requeridos significan que el roi a veces es ineficaz. Connie Kolosvary es la supervisora de Café Femenino con Organic Products Trading Company.

Ella reconoce el

cumpliendo con "espacios" con los que tanto productores como compradores pueden luchar. Dimensión de operación En diseños de profesión pura, si la capacidad de fabricación es baja, puede haber una variedad de productos reducida, al igual que la

ejemplo con muchos pequeños grupos de productores. Esto aumenta drásticamente el peligro tanto para el tostador como para el productor. ”Puede ser un entorno vulnerable”, dice Connie. “Más lugares de producción y más clientes fortalecen ambos lados de la ecuación

si el tostador o el productor no pueden

cumplir con su compromiso ". Asimismo, las tareas rara vez son escalables, y la reducción de la capacidad de compra o marketing puede simplemente terminar no valiendo la pena para ninguna de las partes. Obtener pequeñas cantidades desde el origen es generalmente mucho más costoso y los gastos de envío por sí solos pueden consumir las ganancias. Conocimientos financieros "Los grupos de pequeños fabricantes están compuestos por muchos agricultores específicos que pueden tener o no los recursos para mantenerse por sí mismos".

Connie afirma. "La falta de experiencia sobre el mercado del café, por ejemplo, puede ser un obstáculo significativo para las negociaciones, a menos que la organización cuente con alguien con esa capacidad". Comprensión de varios otros temas, como operaciones de la cadena de suministro, financiamiento, prefinanciación,

amenaza, y también liquidez (

todos importantes para el comercio de cualquier producto básico) son incluso menos accesibles para muchos productores y tostadores que operan a una escala más pequeña. Interacción Los fabricantes suelen estar a merced de una "brecha digital". El acceso a Internet no confiable y la mala función del teléfono móvil pueden hacer que la interacción sea realmente desafiante. Los obstáculos lingüísticos y culturales también son

desafíos comunes para ambas partes y puede ser un recurso importante de problemas. Market Network “Es realmente desafiante para un productor de café en pequeña escala solitario en una comunidad remota en Perú conectarse y encontrar negocios directamente con un pequeño tostador en Seattle, digamos, sin alguna ayuda”, explica Connie. Los pequeños agricultores a menudo carecen de una red en el mercado del café y de las herramientas para mejorarla, que comúnmente incluyen el uso de las redes sociales y de la web de manera más amplia. También existen dificultades comparables para los tostadores. Construir una red internacional de fabricantes que sean confiables, así como proporcionar calidad, certificaciones y costos en

alinearse con sus expectativas no es tarea fácil. Para que el comercio directo funcione, ¿qué necesita? Para que funcione, los vacíos detallados anteriormente deben tratarse. Sin embargo, más allá de eso, Connie afirma que hay algunos "no negociables" que deben existir si el modelo de profesión heterosexual es para

operar con éxito. Ella dice: "Para una [buena] organización, se requiere una excelente comunicación". Recuerda que Café Femenino anteriormente trataba con un equipo de fabricantes bolivianos. Sin embargo, afirma: “De repente, se alteró el liderazgo de la cooperativa y [mucha de la capacidad que tenían] les había confiado, por lo que se perdió la venta de café así como

lesionó a los fabricantes ". Habilidades como cómo enviar un correo electrónico, organizar la prefinanciación y evaluar un contrato debían ser reaprendidas por el nuevo liderazgo ”. Tomó un par de años volver al curso”, comenta Connie. Más allá de estas habilidades vitales, también es necesaria la capacidad de conectarse con respecto al producto que se comercializa. Por lo general, esto requiere una comprensión profunda de la calidad del café, la fabricación, los enfoques de refinación y también los sistemas de certificación, que no siempre son un hecho para muchos pequeños tostadores y también productores. Para el comprador, hay una variedad adicional de habilidades igualmente esenciales que requieren estar en posición. Sistemas de importación logística, calificaciones, así como un grupo de

el terreno para la logística de exportación, como el transporte por carretera, la molienda y el mantenimiento, son también imprescindibles. También se requiere que haya al menos una sola persona asignada para el cuidado de la logística, el aseguramiento de la calidad, la prefinanciación, la facturación.

, cobertura de seguro y también comunicación, según Connie. “Se necesita una tripulación comprometida”, dice. “¿Qué tostador no tendría la intención de subirse a un avión y volar a África Oriental, además de caminar por una finca de café? Es una gran experiencia para quienes tienen la red y los recursos para hacerlo funcionar, pero obtener el café del rancho al tostador es algo bastante variado ”. El “intermediario”: ¿obsoleto o indispensable? A lo largo de los años, los inversores en café han sido objeto de críticas por su papel en la cadena de suministro.

, que algunos han considerado realmente innecesarios. Comercio directo

surgió como una acción a eso: una idea de que el intermediario puede eliminarse para aumentar las ganancias y las conexiones para todos los demás. Las percepciones, y también los roles, están cambiando. Blanca Castro es gerente de capítulo de la International Women's Coffee Alliance (IWCA). Ella afirma: "Los importadores y también los comerciantes comprendieron que con una mejor calidad viene un precio mucho mejor, y actualmente también lo hacen los fabricantes". Teóricamente, el comercio directo permite una discusión que hace posible que los fabricantes reconozcan e impulsen la alta calidad de su artículo. – y finalmente obtener un mejor precio. Tanto los compradores como los fabricantes requieren

el conocimiento, la experiencia, así como las habilidades requeridas, tienen un alto nivel tecnológico sobre el café. Ahí es donde se pueden encontrar los comerciantes. Los intermediarios también tienen las habilidades, la red y la capacidad para el peligro que podrían no estar fácilmente disponibles para los clientes o productores. Blanca pregunta: “Sin el intermediario, ¿quién tomará cerezas de un fabricante de Huehuetenango en el altiplano occidental de Guatemala?” Connie dice que a lo largo de Covid-19, esto terminó siendo particularmente significativo. "Cuando la cafetería cerró en marzo aquí mismo en los EE. UU., Fue justo cuando la nueva cosecha se estaba preparando". El cierre provocó una pausa de un mes en la cadena de suministro de EE. UU., Y también en el café

no tenía adónde ir. Afortunadamente, dado que estamos diversificados, podríamos cambiarlo a varios otros lugares donde las tiendas aún estaban abiertas, y también nuestros clientes tostadores se ajustaron adicionalmente al ofrecer más en línea, sin embargo

todavía había tiempo de retraso. “Pudimos cambiar las cosas y mantener la reubicación como resultado de la diversa gama de tostadores a los que vendemos … sin embargo, si un solo tostador experimentara esa situación, el impacto del atraco [en el productor]

puede haber sido mucho más profundo ”. Ricardo afirma que la transparencia, así como las buenas conexiones, son los componentes genuinamente transformadores de la versión de profesión directa, en lugar de eliminar a los intermediarios. “Se necesitan intermediarios”, dice. “Para el comprador, utilizan información local sobre los productores,

las mejores calidades disponibles, precios de mercado, cosecha… para el productor, ofrecen profesión y también conocimiento monetario, almacenamiento, empaque, logística, y también una red de compradores ”. Cada actor de la cadena de suministro tiene sus propias fortalezas y debilidades. Los productores conocen la tierra y también el proceso de expansión del café. Los tostadores logran agregar valor y también desbloquear la calidad dentro del café ecológico. Los inversores son expertos en cuidar el peligro, en la logística, la comunicación y también en llevar

una red de compradores. En última instancia, cada actor aporta una colección distinta de habilidades a la mesa. ¿Podría un modelo híbrido funcionar para todos? Tanto Connie como Blanca insisten en que la relación y también la discusión que califican la profesión directa son cruciales para el comercio de café. Ofrecen una educación y un aprendizaje útiles en ambos extremos de la cadena de suministro que permite una mejor profesión y también un mejor café. Si se necesitan inversores, después de eso deben apuntar exactamente al mismo grado de trazabilidad y también transparencia en la negociación, apuntando a la posibilidad de un diseño híbrido. Blanca afirma que hoy, los tostadores contemporáneos favorecen conocer a los productores, monitorear su escenario, así como reconocer la

origen. A pesar de que todavía necesitan intermediarios para gestionar la logística de todo, dice que para ella sigue siendo una especie de profesión directa. "Para mí, una parte fundamental del modelo de abastecimiento de Café Femenino es la relación y la transparencia". Agrega Connie.

“Es por eso que a mucha gente le gusta la sugerencia del comercio directo, pero siempre hemos ofrecido ese grado de compromiso con los productores para nuestros clientes tostadores. "Ella comenta que un híbrido directo

La asociación comercial vincula a los tostadores con los ranchos sin pedirles a los tostadores que manejen la amenaza de importar ellos mismos. Si bien la idea detrás de la profesión heterosexual comenzó con deshacerse de los intermediarios, hoy, el énfasis está comenzando a moverse en la dirección de un concentrado en el diálogo excelente y la alta transparencia. La educación y el aprendizaje son un tema increíblemente crucial en la industria del café, y si se enfoca mucho más en la forma en que se comercializa el café y menos en cuánto tiempo o corta la cadena, todos pueden beneficiarse.

Blanca finalmente dice que hoy en día, el comercio directo no se trata de eliminar al intermediario, sino de colocar a los actores de la cadena de suministro en el centro de atención y poner el valor correcto en ese servicio en particular, sin explotación. Afirma que se trata de alinear actitudes y de mejorar la transparencia para mejorar la sostenibilidad. Si podemos hacer eso, seguramente todas las personas se beneficiarán: el fabricante, el cliente, el comerciante y el tostador.

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Puntajes de crédito de las fotos: Sarah Charles, SupraCafe, Oscar Jimenez

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