El café es solo una de las bebidas más populares del mundo. El ICO estimó que en la duración 2019/2020 consumimos prácticamente 170 millones de sacos de 60 kg. Sin embargo, ¿de qué parte de esa cifra son responsables los adolescentes y los niños?

En algunas culturas, es común que los niños consuman café desde una edad temprana, mientras que en otras, se considera mucho más como una bebida para adultos. En los países de generación, por ejemplo, los jóvenes suelen ser sometidos al café a una edad más temprana de lo que seguramente lo estarían en cualquier otro lugar del mundo.

Por completo, esto aumenta una preocupación cultural, médica y también ética que se viene solicitando durante años: ¿cuándo debería la gente comenzar a consumir café con alcohol? Para obtener algunos relatos de primera mano, hablé con un par de profesionales y entusiastas de todo el mundo. Siga leyendo para descubrir lo que dijeron.

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Para ellos, es algo que está restringido o fuera de los límites; en consecuencia, varios establecerán una curiosidad sobre lo que realmente es antes de tomar un solo sorbo. Frank Kohl es un antropólogo alemán e inversor de café que vive en Brasil. Cuando tenía cinco o 6 años me informa que inicialmente consumía café. Afirma que su abuela le ofrecía café de vez en cuando para reducir la frustración, pero

que nunca tuvo más de lo necesario ". En Alemania, no se espera que los niños tomen café con regularidad ”, dice Frank. "Se considera una bebida estimulante que no es apta para los jóvenes, ya que actualmente son energéticos".

Sin embargo, cuando los niños crecen alrededor del café, y también cuando es parte de su vida y también de su régimen diario, se convierte en algo con lo que se involucran naturalmente. La barista brasileña Amanda Albuquerque me informa que el café fue una parte omnipresente de sus años de infancia, por lo que se interesó prácticamente rápidamente.

“Recuerdo que mi abuela preparaba café tostado oscuro tradicional varias veces al día”, afirma. “No pude beberlo, sin embargo lo disfruté. A la edad de 6 o siete años, aprecié haber dicho que lo había logrado. Tenía un calcetín en el que sin duda le ponía tierra. Le ponía agua encima y también decía que estaba preparando café ".

Los niños también se ven afectados por las facetas sociales del consumo de café. Adriana Lemus es una ingeniera y fanática del café de El Salvador. Ella dice: “Recuerdo ver a mis padres ya las personas mayores tomar café cada vez que se juntaban. Me pregunté al respecto … parecía algo que hacer para adultos ".

Parece que los niños que invierten mucho tiempo en el café son más propensos a involucrarse con él como una actividad social. Martha Grill, Campeona Brasileña de Baristas de 2019, afirma: “Mi rutina de café comenzó con el consumo de alcohol con mis compañeros de clase para el [elemento social] En ese momento, no asumí que tuviera un sabor agradable”.

Ella dice que intentó tomar café por primera vez cuando tenía 12 años en la residencia de un buen amigo. "Ciertamente, nunca antes había tomado café, así que no sabía exactamente cómo prepararlo", aclara. “Utilicé una proporción realmente enfocada y también fue amarga. No me gustó y no pude terminarlo ".

Los jóvenes que prueban el café por primera vez a una edad temprana también pueden tener dificultades para disfrutarlo sin mucha leche y azúcar. Adriana valida que así fue como la introdujeron al café en primer lugar, sin embargo, incluso entonces, afirma que el sabor no le causó una gran impresión en ese momento.

Accesibilidad y cultura André Eiermann es el campeón suizo de baristas de 2017; beneficia a Victoria Arduino Australia. Me informa que, cuando era niño, sus padres compraban y también consumían lo que estaba disponible en Suiza en ese momento: café inmediato de baja calidad.

“Su trasfondo cultural individual, así como el contexto familiar, influyen en cómo comienza a tomar café y también en su comportamiento de consumo de café”, dice. Posteriormente, afirma, se mantuvo alejado del café durante varios años; hasta que intentó un espresso a la edad de 26 años para una entrevista de trabajo.

“Fue un breve trago de café tostado oscuro. Realmente no me gustó especialmente … el sabor sólido y amargo no coincidía con el gran aroma ”, agrega André.

A pesar de que la alta calidad del café en países como Suiza ha mejorado enormemente en los últimos años, los niños que crean naciones tienen naturalmente una conexión fundamentalmente diversa con él.

“La primera vez que probé el café tenía tres años”, describe Adriana. “El café, después del agua, es la segunda bebida más que probable que anticiparía usar cuando ingrese a la casa de alguien [en El Salvador]”

Amanda viene de Paraná, donde su familia ha comido café durante generaciones. Ella afirma: “Beber café era como lavarse los dientes. Se convierte en un comportamiento sin que ni siquiera comprendas que lo estás haciendo ".

Agrega que cuando era niña, su hogar estaba ubicado cerca de Norte Pioneiro, un área de generación de café. “Como estábamos más cerca de la fabricación, teníamos un acceso menos complicado al café barato y de baja calidad. Esto facilitó probar el café desde una edad muy temprana ”, afirma.

Por otro lado, Martha viene de Rio Grande do Sul, donde la bebida caliente preferida es el chimarrão o el mate. En consecuencia, Martha comenzó a consumir café constantemente cuando se mudó a São Paulo hace unos años y terminó trabajando en un café.

¿Qué dicen los médicos? Según la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins, poca investigación concreta se alimenta de la influencia duradera

de café en los jóvenes. Naturalmente, los altos niveles de cafeína tienen un impacto aún más profundo en dosis comparables en los niños, principalmente debido a su dimensión. Y aunque el café ha demostrado ventajas para el bienestar de los adultos, sin duda se requerirán estudios a largo plazo para determinar si se puede afirmar exactamente lo mismo para los niños.

Por mucho que relacionemos altos niveles de cafeína con el café, los niños también lo ingieren a través de tés, refrescos, así como un delicioso chocolate, entre otros puntos.

Ana Luiza Camara Araújo es neuropediatra. Ella afirma: “Debido a que no sabemos específicamente cómo la cafeína afecta el crecimiento de un joven, no la recomendamos para los niños.

“De los dos a los seis años, un niño puede tomar una pequeña dosis de café de forma intermitente. Después de las 6, es más seguro proporcionarles pequeñas dosis con más frecuencia. Sin embargo, debemos tener en cuenta que nadie, en ningún tipo de edad, debe beber cantidades ilimitadas de café ”.

Los altos niveles de cafeína también pueden interferir con los patrones de descanso de los niños, en una edad en la que muchos ya experimentan dificultades para descansar. Ana Luiza dice: “Alrededor del 20 al 30% de los niños experimentan trastornos del sueño. Darles energía más tarde en el día puede empeorar las cosas ". Por lo tanto, desaconseja darles a los niños cualquier cosa, incluida cafeína, después de la puesta del sol.

Agrega que varios organismos médicos y clínicos ( como Health Canada y también EFSA ) proporcionan cifras privadas de cuánto café puede tomar un niño sin experimentar efectos desfavorables. “Esto se determina [típicamente] a un precio de 2,5 mg / kg por día”, dice.

“Por ejemplo, un niño que considere 14 kg ciertamente tendría una limitación diaria de 35 mg de cafeína. Si una taza de café normal de 240 ml tiene entre 95 y 200 mg de cafeína, podrían consumir [aproximadamente] un cuarto de taza. Para los adultos, la limitación recomendada es de 400 mg al día, y también para las mujeres embarazadas, 300 mg al día ".

Creciendo en torno a los profesionales del café El uso temprano del café también se ve un poco diferente en las residencias de aquellos que colaboran con el café y en sus alrededores. Bernardo, el hijo de seis años de Amanda, consume porcentajes de café, pero justo cuando le da la gana.

Ella dice: “No siempre está de humor y disfruta más preparar café que consumirlo. No lo presiono para que lo pruebe. Consume alcohol en la cantidad que desea, siempre que esté dentro de la conocida limitación ".

Me dice que ha operado en cafés especiales desde hace más de 2 años, lo que implica que su hijo ha sido sometido a él considerando que tenía 4 años. Con el tiempo, dice que ha desarrollado una preferencia por los tuestes de herramientas con dulzura y baja acidez.

André tiene un niño de dos años y un niño de seis. Afirma que ambos ciertamente probarán un sorbo de su café de vez en cuando, y dice que cada niño ya tiene sus propias preferencias. Me informa que a su hijo le gusta el café filtrado tanto como el café de su hijo. Ambos también disfrutan de la leche al vapor preparada en un dispositivo de espresso.

“A ambos les gusta obtener un 'baby cappuccino', que es leche al vapor sin café. Son extremadamente quisquillosos, y si la leche no tiene una textura perfecta en uniformidad y temperatura, no la beberán ".

André agrega que últimamente ha comenzado a enseñar a sus hijos más sobre ser barista. “Es muy divertido y también los jóvenes aprenden rápido. Actualmente mi chico puede extraer un café según la Ficha Técnica del Campeonato Mundial de Baristas ”, explica.

Durante el encierro por la pandemia de Covid-19, comenta que construyeron una máquina de café, así como un molino de cartón y papel de aluminio para ejercitar la elaboración de tomas de espresso. “A los jóvenes les encanta comprender lo que hago como profesión”, dice.

“Puedes empezar temprano con ellos de una manera animada. Ciertamente, debe tener cuidado con sus altos niveles de ingesta de cafeína … siempre que lo tenga en cuenta, nunca es demasiado temprano para comenzar con el café ".

Está claro que sus entornos, la sociedad y las experiencias tempranas influyen en sus primeras ideas y también en las sensaciones relacionadas con el café. Los granos de baja calidad o los sabores extremos a una edad temprana pueden alejar a los niños del café, mientras que pasar el rato con café de mayor calidad es más probable que le dé una idea muy temprana.

No obstante, no importa cuándo, exactamente cómo o dónde se les presente el café a los niños, el punto crucial es que lo consuman con sensatez, en cantidades prácticas, y que desarrollen una relación favorable con él.

Algunas citas convertidas del portugués por el escritor.

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Puntajes de crédito de imagen: Adriana Lemus, Amanda Albuquerque, André Eiermann, Gladstone Campos, Frank Kohl

Descargo de responsabilidad: este artículo no debe tomarse como recomendaciones médicas relacionadas con la ingesta de cafeína en los niños.

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