En Chile, los problemas de asequibilidad, disponibilidad y falta de conciencia han indicado tradicionalmente grados bastante bajos de consumo de café especial.

Sin embargo, en los últimos años, las cosas han comenzado a cambiar. Hoy en día, tanto la cafetería especializada como los tostadores están apareciendo en una nación que tradicionalmente ha consumido café inmediato y té.

Para saber más sobre por qué ha sucedido esto, qué pruebas enfrenta el mercado en Chile y también cómo podría crecer mejor, hablé con algunos baristas, tostadores y también con otros expertos en café. Aquí está lo que necesitaban decir.

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1001 ″ height = “687” src = ”https://es.coffeexml.com/wp-content/uploads/sites/3/2020/11/cafe-de-especialidad-en-chile-creciendo-contra-viento-y-marea.jpg” curso alternativo = ”Wp-image-82514 ″ srcset =” https://es.coffeexml.com/wp-content/uploads/sites/3/2020/11/cafe-de-especialidad-en-chile-creciendo-contra-viento-y-marea.jpg 1001w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2020/11/specialty-coffee-in-chile-growing-against-the-odds-2.jpg 300w, https://www.coffeexml.com /wp-content/uploads/2020/11/specialty-coffee-in-chile-growing-against-the-odds-3.jpg 768w, https://www.coffeexml.com/wp-content/uploads/2020/ 11 / café-especial-en-chile-cultivo-contra-probabilidades-4.jpg 437w ”tamaños =” (ancho-máximo: 1001px) 100vw, 1001px ”> Una historia del café en Chile Entre 1840 y 1914, Se estima que unos 50.000 británicos emigraron a Chile.

Se llevaron consigo una variedad de costumbres británicas, entre las que se encontraba el consumo de té y alcohol. En consecuencia, hoy Chile es uno de los mayores consumidores de té del planeta, y también sin duda el mayor consumidor de té per cápita en Sudamérica. En comparación, los números de ICO de la última década revelan que, en

En promedio, el consumo de café per cápita en Chile es de solo 0,75 kg. Asimismo, la nación nunca ha creado café, ya que generalmente no tiene el clima y la altitud necesarios. Sin embargo, los registros de Euromonitor muestran que la ingesta total de café drásticamente

aumentó en un 175% entre 2011 y 2018. Se prevé que se expanda en un 40% solo en 2020. ¿Por qué es bajo el consumo de cafés especiales? Sin embargo, a pesar de este desarrollo, el café soluble todavía produce

hasta el 98% de todas las ventas de café chileno. Y más allá de las preferencias históricas de los consumidores por el café inmediato y también el té, existen otros obstáculos que enfrenta la floreciente industria de cafés especiales de Chile. La inicial es disponibilidad. Más del 50% de todos los cafés especiales chilenos se encuentran en Santiago, y el 62% de los cafés están restringidos a solo tres áreas en todo el país. Alejandro Inostroza es cofundador de El Café Circular – Artisan Roast Chile en Santiago. Explica que hay poca recompensa para los cafés para lanzar más allá de estos

áreas, ya que los costos iniciales son altos. “Si desea importar su propio café, debe pagar una tasa de obligación tributaria del 19% por adelantado, sin vender nada. Además, debe pagar la entrega, el espacio de almacenamiento y las personalizaciones. "Incluso si paga varios miles de dólares por su café verde, tendrá que gastar miles

más antes de que llegue a sus centros. Y además, como el mercado vecino es pequeño, no hay mucho interés en importar pequeñas cantidades directamente a Chile ”. Gabriela Sanhueza es Jefa de Operaciones

en Tallercafé, un café en Valparaíso. Ella dice que para mantener el café fácilmente accesible, permite que los clientes paguen lo que pueden pagar y afirma que este es el mejor medio para presentar el café de especialidad a los consumidores. Ella incluye: "[Incluso cuando] individuos

consumen café de alta calidad, el consumidor típico todavía no comprende mucho al respecto ". Covid-19: Una fuerza para el cambio Muchos en el mercado del café chileno realmente sienten que Covid-19 en realidad ha aumentado el crecimiento del consumo de cafés especiales a la fuerza para conocer mejor a los consumidores y también sus necesidades. Cristóbal Canales es el Responsable de Relación con el Cliente de Artisan Roasts. Me dice que antes de la pandemia, podría suponer que las personas que vieran su café tenían algún conocimiento sobre el café. Hoy, afirma, es diferente ”. [Ahora] estamos tomando café


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