Aunque Indonesia es desde hace mucho tiempo uno de los principales productores de café del mundo, su cultura de cafetería es bastante joven. El consumo residencial se ha cuadriplicado en la nación en los últimos 30 años; hoy en día, esto toma principalmente el tipo de bebidas de café endulzadas y de menor calidad que venden los proveedores de carreteras, como es kopi susu .

Sin embargo, una creciente pasión por el café liderada por generaciones más jóvenes, así como el curso medio en crecimiento de Indonesia, indican que el uso va en aumento. Esto ha llevado al desarrollo de cafés especializados en todo el país.

Por lo tanto, los enfoques de elaboración manual, un elemento común de la sociedad cafetera especializada, han comenzado a ser más prominentes en Indonesia. Accesibles y también económicos, están cambiando la forma en que los indonesios ven su exportación agrícola más útil y están llevando un excelente café a más personas que en el pasado.

Para descubrir aún más sobre el desarrollo manual en Indonesia, hablé con 2 expertos en café del país. Sigue leyendo para descubrir lo que dijeron.

También puede consultar nuestro breve artículo sobre es kopi susu, café helado que se vende en quioscos en Indonesia.

De Sumatra a Sulawesi: la diversidad del café de Indonesia En la actualidad, las fincas cafeteras de Indonesia cubren un área total de más de 1,2 millones de hectáreas, de las cuales 930.000 se utilizan para la fabricación de robusta.

Más del 90% de los agricultores del país son pequeños agricultores. La variada variedad de microclimas en los 1,9 millones de kilómetros cuadrados de tierra del país significa que los perfiles de taza varían enormemente de una isla a otra.

En parte, una variedad de cafés solitarios para principiantes producidos localmente ha sido un factor en el crecimiento de la escena de cafés especiales del país. Para varios clientes indonesios, el deseo preliminar de probar café especializado está alimentado por la curiosidad por reconocer y también disfrutar de los cafés locales.

Con la elaboración manual, el café de origen local está disponible y los clientes también tienen la oportunidad de probar diferentes cafés de varias áreas de cultivo del país.

Ryo Saputra Limijaya opera en publicidad en el campo cafetero de Indonesia. Afirma que la amplia oferta de comienzos únicos mantiene a la gente pensando en tomar café de producción nacional.

Anomali Coffee fue la primera cafetería de Indonesia y también ha comercializado granos 100% indonesios desde 2007”, describe. "Pueden vender entre 9 y 11 orígenes únicos cada vez, desde Java y Sumatra hasta Toraja y Bali".

La diversidad que se ofrece indica que los propietarios de cafeterías pueden lograr contar menos con las importaciones, en lugar de centrarse en obtener café de calidad especial de los pequeños agricultores regionales.

Pepeng me dice que, si bien existe una creciente pasión por los cafés africanos, el 90% de sus consumidores pertenecen a Klinik Kopi para intentar inicios únicos en Indonesia. Algunos prefieren las deliciosas notas de chocolate que se encuentran típicamente en el café de Toraja, mientras que otros pueden elegir las notas afrutadas revitalizantes del café balinés.

Sin embargo, la mayor parte del café que se genera en Indonesia es robusta. Debido a esto, los clientes suelen dudar de la alta calidad de los granos locales cuando la barra de café declara que son de grado especial.

Para diferenciarse y garantizar a los clientes la máxima calidad de sus cafés, Pepeng afirma que no depende del sistema tradicional de acumulación de tazas para obtener sus granos. Más bien, dice que trabaja directamente con los agricultores locales para mejorar los enfoques de procesamiento.

“Siempre que esté bien procesado, tenga buen sabor y también me guste, después compraré el café”, me dice.

“Por ejemplo, un productor de café con el que trabajo utiliza un procesamiento totalmente natural para producir un cigarrillo fragante y agradable y una capa de hierba de limón y jengibre, sin notas de sabor sobre fermentadas. Esta complejidad es más crucial para mí que calificar ".

Por otro lado, Ryo afirma que Anomali Coffee ofrece exclusivamente café de grado especial (aquellos con una calificación de cata de más de 80 puntos). Él incluye que muchos indonesios tienen grandes expectativas para el café que consumen, lo que ha impulsado un aumento básico en la alta calidad.

“Muchos indonesios que regresaron de su tiempo invertido en el extranjero han revelado una sólida tasa de interés en el café y han aportado nuevos conocimientos al mercado”, dice. “Es por eso que la calidad del café ecológico está aumentando y también el descubrimiento del café se ha vuelto más importante. En los últimos cinco años, parece que nos hemos expandido significativamente ".

El futuro de la elaboración manual de cerveza en Indonesia A pesar del aumento de

entre los propietarios de cafeterías de Indonesia, el mercado sigue siendo tan variado como el café que crea. Si bien el desarrollo manual ha cobrado impulso en los últimos tiempos, Ryo me informa que cada región tiene sus propias prácticas únicas en lo que respecta a la ingesta de café ". El atractivo es que generamos el café ”, afirma. Esto, integrado a la rica variedad que especifica nuestro café, implica que no hay dos regiones iguales cuando se trata de consumo.

“El café de especialidad está creciendo en Aceh, pero no cambiará el kopi tarik (café tostado con margarina y azúcar). De manera similar, en Makassar, kopi tiam (puestos de bebidas típicas) no desaparecerá.

"Aunque publicitamos granos especiales, si un consumidor desea que los preparemos como tubruk (una bebida indonesia convencional similar al café turco), lo haremos".

A medida que más jóvenes regresan de examinar en el extranjero y también traen consigo sus rutinas de café, está claro que la ingesta de café residencial en Indonesia ciertamente seguirá progresando. Si bien las bebidas de kopi endulzadas de los puestos de carretera siguen siendo frecuentes, actualmente estamos viendo una creciente variedad de consumidores que requieren café especializado. En el centro de este cambio se encuentra la práctica cervecera de Indonesia. Ha ayudado a varios propietarios de cafeterías a entrar en el mercado, donde en realidad han podido utilizar un mejor café para millones. A medida que la pasión en Indonesia como principio crece tanto a nivel nacional como mundial, esta moda no muestra indicios de disminuir. ¿Apreciado esto? Después de eso, lea nuestro breve artículo sobre métodos de manipulación totalmente nuevos y de vanguardia en Indonesia. Perfect Daily Grind Créditos de las imágenes: Klinik Kopi y también Anomali Coffee ¿Quieres conocer más artículos breves como este? ¡Regístrese para recibir nuestro boletín!


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