En toda América Latina, los países productores de café tienen formas convencionales de preparar café que en realidad se han transmitido de generación en generación. El café cubano, que se origina en Cuba, es uno de esos ejemplos.

Si bien el cubano (también conocido como café cubano) se inventó en Cuba, hoy en día se embriaga regularmente en otros lugares. Hoy en día, se puede encontrar en todo el mundo en lugares que tienen una población cubana significativa, que consta de ciudades de Florida como Miami y Tampa.

Si bien la bebida podría parecerse a un trago normal de espresso a primera vista, una cafetería cubano se prepara de una manera realmente diferente y tiene un sabor único. Sigue leyendo para conocer el cubano y su historia.

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El cubano: historia y preparación Si bien el cubano se originó en Cuba, su crecimiento y popularidad durante las últimas dos décadas se puede atribuir principalmente a cómo la bebida se extendió por la isla. Después de la Revolución Cubana en 1959, un número sustancial de residentes cubanos se mudó a los Estados Unidos, y muchos se ejercitaron específicamente en Florida. Hoy, Miami tiene una de las comunidades cubanas más grandes del mundo; de los aproximadamente 6.2 millones de personas de la ciudad y sus alrededores, se estima que más de 1.2 millones son de herencia cubana.

Martín Mayorga es el CEO y también fundador de Mayorga Organics . Creció en el barrio cubano de Miami después de que su familia se fuera de Nicaragua. Martin me dice que tiene en cuenta ver a adultos consumiendo alcohol cubanos por toda la ciudad mientras comparten cuentos sobre Cuba. Me dice que esto lo instruyó más sobre la sociedad del país y su café, que dice que le encanta hoy.

Martin afirma que el cubano incorpora café concentrado con grandes cantidades de azúcar para desarrollar una bebida almibarada y con cuerpo. Con frecuencia, se utiliza azúcar demerara o completamente natural, y también se bate junto con las primeras gotas del café para darle a la bebida una sensación en boca extra espesa. Y también, si bien el trago que se usa en un cubano se puede preparar con un dispositivo de café, normalmente la bebida se prepara utilizando una olla de moka .

Para preparar un cubano, Martin afirma que primero agrega mucha azúcar a una taza pequeña. Después de eso, hace una cantidad concentrada de café en una olla de moka. Después de esto, incluye las primeras gotas de café en la taza, batiéndola con el azúcar para desarrollar una especie de “crema falsa” llamada espumita . Después de preparar el resto del café, lo agrega a una taza diferente y posteriormente también echa la espumita sobre ella.

David McLennan es el fundador y copropietario de XO Espresso Bar en Miami. Me informa que la gente suele preparar variantes del cubano, que incluyen el cortadito (un cubano cubierto con leche apta para atar), la colada (de tres a 6 tragos cubanos agregados a una taza de poliestireno más grande que luego se comparte entre numerosas personas). ), así como también una cafetería cubana con leche. Elección de su café El cubano debe prepararse con un tueste oscuro para resaltar el sabor dulce y la intensidad de un café. Martín dice que históricamente, el cubano se ha hecho con un robusta brasileño u otro café económico. Sin embargo, hoy Martin afirma que prepara un cubano "moderno" utilizando un café más denso y normalmente más dulce. Con este fin, dice Mayorga Organics ha desarrollado una mezcla específicamente para hacer un cubano, que utiliza café natural de Honduras, Perú y Nicaragua. Martin afirma que esto proporciona una taza más limpia, que durante el tueste, se concentran en crear los azúcares en el café durante mucho tiempo a niveles de temperatura sensiblemente reducidos.

Para el cubano que se sirve en XO, David afirma que utiliza un tueste oscuro con frijoles de Colombia. Afirma que si bien los tostados oscuros funcionan bien para el cubano y se estabilizan con el azúcar que se incluye, no cree que el café deba hornearse tan oscuro, de lo contrario,

tiene la oportunidad de deshacerse de sus características y sabores únicos.

Cultura y El Cubano Martín me informa que muchos viajeros cubanos ven el café como parte de su sociedad. “Ven el café como parte de su juventud”, afirma. "Tienen recuerdos de su abuela haciendo café".

Él dice que para los cubanos y también para otros latinos, el café generalmente está conectado con miembros de la familia y también con la relación. Esto implica que las bebidas convencionales como el cubano no tienden a cambiar mucho, ya que sus recetas se transmiten de generación en generación. Por ejemplo, las personas están acostumbradas a beber la bebida cubana de una manera particular, y también lo han hecho durante décadas.

Martin afirma que no es necesario que el cubano descubra su área en el mercado de cafés especiales; más bien, asume que el sector del café especial debería descubrir un método que se adapte al cubano. Como bebida con una gran base de clientes devotos, afirma que el mercado de cafés especiales requiere tener en cuenta que la demanda ya existe, y que debe adaptarse a ella.

David me informa que nunca se dio cuenta del grado de atractivo de la bebida hasta que se mudó a Miami. Cuando comprendió su popularidad, lo agregó a su menú.

“Soy un firme creyente de que dondequiera que esté en el mundo, debe aceptar lo que es prominente en la cultura del vecindario”, afirma. “Miami tiene un impacto masivo tanto en Centro como en Sudamérica, por lo que tenía sentido incluir estas bebidas en la selección de alimentos”.

Para ayudar a los cubanos de XO a sobresalir, me informa que cambia el café hecho por un espresso doble. “Es bastante fuerte pero también extremadamente agradable. La gente lo disfruta ".

En la superficie, el café cubano podría parecer estar en desacuerdo con la cultura del café de la tercera ola; Por lo general, se elabora con tostados oscuros, endulzados con mucha azúcar, y también se elabora típicamente con café concentrado elaborado en una olla de moka, en lugar de café.

Esto no significa que el café especializado deba descuidarlo o pasarlo por alto; El público especializado de esta bebida hace que tenga un lugar en la industria del café, y también que requiere ser reconocida.

En lugar de adaptar la bebida para una audiencia diversa, los baristas podrían aprovechar la oportunidad de probar un cubano estándar y creer en lo que lo hace popular. En consecuencia, eso les ayudará a comprender a su audiencia y también a apreciar que las bebidas de café convencionales como estas tienen un lugar en el mercado.

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Deudas de imágenes: Vee Satayamas , Pedro Szekely , Magnoid , Charles Nadeau , Haydn Blackey Perfect Daily Grind ¿Desea conocer más publicaciones similares a esta? ¡Suscríbase a nuestro boletín electrónico!


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